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100℃煮1分鐘殺掉霍亂菌

霍亂(Cholera)是由霍亂弧菌引起的急性腸道傳染病,潛伏期由數小時至5天不等。典型徵狀包括劇烈腹瀉、嘔吐、惡心,持續腹瀉及嘔吐會引致脫水,嚴重的甚至可引致循環系統衰竭、休克及死亡。

霍亂病人的糞便可直接或間接污染食物或食水,當人們進食或飲用該食物或食水時便可能感染霍亂。在香港及發達地區,最常見感染霍亂的途徑,是進食帶菌的海產食物。預防霍亂的最佳方法,是避免吃受污染的食物,特別是魚類及貝類如蜆、蠔等,由於霍亂菌在攝氏100度,1分鐘便會死亡,所以食物只要徹底煮熟便可。市民同時亦要注意個人衛生,進食前或如廁後都要洗手。